菠菜是不是真的能补铁
菠菜确实是含铁量最高的蔬菜，大概每100g菠菜中含有2.9mg铁，但是人体对菠菜中铁元素的吸收率较低，吃菠菜补铁的效果并不明显，还需要通过适当食用动物性食物补铁，铁含量丰富且相对易于吸收。此外，食物并不具有治疗疾病的功能，明确存在缺铁性贫血等疾病的人群，还是需要遵嘱服药或者进行针对病因的治疗。
菠菜能不能补铁
单从菠菜中铁的含量看，100克菠菜含铁2.9毫克，与瘦肉（3毫克）接近，菠菜补血的说法似乎很有道理。然而，像其他植物一样，菠菜中的铁属于非血红素铁，吸收率很低，且容易受到其他膳食因素，如草酸的影响。因为菠菜本身即含有大量草酸，草酸抑制铁吸收，导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%。所以吃菠菜是不能补铁的。
虽然菠菜焯水之后，草酸含量会有所降低（同时铁的含量也有所降低），但其草酸含量仍然较多。菠菜中的草酸不但干扰菠菜中铁的吸收，甚至还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以吃菠菜非但不能补铁，反而有可能加重缺铁。
补铁的最佳选择
实际上，在叶菜中菠菜铁含量并不是最高的。黑绿油菜铁含量为5.9毫克／100克、荠菜为5.4毫克／100克、苋菜为5.4毫克／100克。绿色叶菜中的铁含量一般是比较多的，但由于它们的性质是非血红素铁，容易受到很多因素的干扰，而这些干扰因素很多就存在于绿色蔬菜之中，因此，绿色叶菜并非铁的良好来源，缺铁性贫血患者补铁不能靠绿色叶菜。
补铁效果好的食物来源于动物和植物性食品，以动物性食品补铁效果更好，主要为肉类和动物的肝脏。植物性铁来源于蔬菜和坚果当中。人体当中缺乏铁原料时容易导致缺铁性贫血，出现四肢无力、面色苍白、注意力不集中、食欲下降、失眠多梦、头发干枯、心悸气短、大便干燥等症状。要从食物中摄取一定量的铁补充体内铁成分预防缺铁性贫血发生。
食物中的铁不能补充身体所需铁，需要遵医嘱额外补充铁剂，可以服用硫酸亚铁片或琥珀酸亚铁片，服药同时在饮食上注意补充含铁丰富食物。
最后修订时间：2023-08-02 18:04:55
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